蒸螃蟹背朝上还是肚朝上
作者：蓝廷
更新时间：2022-11-03 04:29:55
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最佳答案肚子朝上。螃蟹在蒸的时候将肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。螃蟹受热后，内部压力增大，会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多，如果腹壳向下放，膏汁流失的渠道也比较多。活螃蟹必须背壳向上摆放，如果反过来，很快就会失去活力死掉。
腹部朝下。螃蟹在蒸的情况下将腹部朝下，螃蟹背壳向下放，那样螃蟹的膏汁也就不会流失，鲜香就锁住了。螃蟹遇热后，里面的压力扩大，也会导致膏汁从螃蟹壳间隙外溢。螃蟹的腹腔间隙比较多，假如腹壳向下放，膏汁流失的途径比较多。活螃蟹务必背壳往上放置，假如相反，迅速就会失去活力死了。
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