炸蘑菇为什么挂不住淀粉
作者：坠落月亮湾
更新时间：2022-11-03 07:29:40
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最佳答案考虑是蘑菇的水分太重以及蘑菇表面太光滑导致。如果蘑菇本身水分多，加上蘑菇表面比较光滑，那么淀粉糊挂在蘑菇表面就容易滑下去，挂不住。建议在油炸蘑菇之前先将蘑菇中的水分挤出一些，然后在蘑菇表面先撒上一层干粉，增加摩擦力，再放入淀粉糊中进行挂糊，就很容易挂上淀粉糊。
考虑是蘑菇的水分过重及其蘑菇表面太光洁造成。假如蘑菇自身水分多，再加上蘑菇表面较为光洁，那样淀粉糊放在蘑菇表面就很容易滑下去，拉不紧。最好在煎炸蘑菇之前要先将蘑菇里的水分挤压一些，之后在蘑菇表面先撒上一层粉剂，提升滑动摩擦力，再倒入淀粉糊内进行挂糊，就容易挂到淀粉糊。
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