炸茄子先裹鸡蛋还是面粉
作者：初雪
更新时间：2022-11-03 07:30:29
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最佳答案先裹鸡蛋，或者将鸡蛋和面粉混在一起。先裹鸡蛋再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同时能够避免鸡蛋被炸糊，保持鸡蛋鲜香的味道。也可以在制作面糊的时候，将鸡蛋直接放在里面，再将茄盒放进去挂糊、油炸，这样外皮会比较的酥脆、蓬松。
先把鸡蛋包起来，或者把鸡蛋和面粉混合在一起。先把鸡蛋包起来，然后把面粉包起来，这样面粉就可以更好地粘在茄子上，同时可以避免炸鸡蛋，保持鸡蛋的美味。你也可以在做面糊的时候直接把鸡蛋放进去，然后把茄子盒放进去挂酱油，油炸，这样皮肤就会更脆、更蓬松。
混合面糊的方法：面粉、淀粉、鸡蛋、一点盐和一点水混合，不能太干或太厚，把肉放进茄子里，肉不能放得太满或容易泄漏，均匀地蘸上面糊，然后放入80%的热油中油炸。注意控制油温过高，容易粘贴油温低油会进入茄子，油炸油腻。
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