炸茄盒裹面粉的目的是什么(令茄盒成型:茄子熟后就会变得趴软)
作者：初雪
更新时间：2022-11-03 07:32:26
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最佳答案令茄盒成型：茄子熟后就会变得趴软。如果茄盒外面不裹上面糊，油炸的过程中茄子熟后，茄盒就散了，根本不能炸成型。形成酥脆口感的外皮：茄子外面裹的面糊在油炸过程中会变得酥脆，这样炸出来的茄盒吃起来外酥里嫩，口感非常丰富。
令茄盒成形：茄子熟后就会越来越趴软。假如茄盒外边不裹上面糊，煎炸的过程当中茄子熟后，茄盒就散了，根本无法炸成形。
产生松脆口感外皮：茄子外边裹的面糊在煎炸过程中需要越来越松脆，那样炸出来的茄盒吃着外酥里嫩，口感比较丰富。
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