炸带鱼用面粉还是淀粉(用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆)
作者：离心↣嗜血
更新时间：2022-11-03 07:32:37
•
阅读：
最佳答案用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，这样炸出来的外皮不够酥脆。推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。
用淀粉和面粉混合的面糊包裹，或者用带鱼蘸一层蛋液，然后在面粉中滚动，然后油炸。不建议只包裹蛋液来炸带鱼，这样油炸的皮肤就不够脆了。建议将面粉和淀粉混合来炸带鱼，因为添加淀粉可以尽量保持鱼中的水分不流失，使炸带鱼更嫩，加入面粉可以使炸带鱼块更脆。
本文由“离心↣嗜血”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/84529.html
