蜂蜜用开水冲可以吗
作者：蓝澈天
更新时间：2022-11-06 21:27:06
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最佳答案蜂蜜不建议用开水冲，蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐，而且还有酶物质，这些酶是有活性的，在高温下活性会渐渐丧失，并产生大量的羟基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏，蜂蜜建议使用40摄氏度以下的温开水或凉开水冲泡。
蜂蜜不建议用沸水冲洗，蜂蜜不仅含有大量的葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐，还含有酶。这些酶是活性的，在高温下会逐渐失去活性，产生大量的羟基甲醛糖，破坏蜂蜜中的蛋白质、维生素C、蚁酸等营养物质。建议用40℃以下的温开水或冷开水冲泡蜂蜜。
蜂蜜是糖的过饱和溶液。有些单花蜜在低温下会产生结晶，葡萄糖会产生结晶，而不结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜂蜜的种类和储存条件有关。
蜂蜜一般在13摄氏度以下结晶，油菜蜜和椴树蜜在13~14摄氏度结晶，槐花蜜不易结晶。枣花蜜虽然是不易结晶的品种，但如果有少量结晶，还是自然现象，请放心食用。蜂蜜一般存放在阴凉处，但温度不宜过低。蜂蜜一般在10摄氏度结晶，不利于食用。夏天可以选择自然化。
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