红烧茄子怎么做好吃(红烧茄子的做法)
清炖茄子是一道历史悠久特色传统式美味，这道菜是荤菜里的细致者，归属于大众食品。清炖茄子以茄子为主导材加工而成。其味道鲜咸甜甜的，软烂鲜美，刚出锅的清炖茄子，尽管没有肉，可是通道特别香，鲜香四溢，颜色白里透红，十分的诱惑是健脾开胃下饭菜的一道人间美味。下面给大家详细介绍几类清炖茄子的处理方式。
清炖茄子作法一
1茄子端铣刀切片，放盐杀水。
2杀水后用温水清洗压出来不必要水份（防止进锅中溅油）。
3压干茄子水份后接四勺淀粉包囊，裹淀粉后品相。
4茄子杀水大概需十分钟，期内将番茄端铣刀解决，青椒切圈里预留。
5茄子杀水与此同时材料准备汁（三瓣蒜切泥 一勺生抽酱油 三根小米辣剁碎 一勺费油小勺糖 小勺老抽王 三勺冷水）。
6锅中加油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子下锅炒到裹淀粉一部分发黄，茄子变松。
7加番茄青椒及调料汁炝炒，再加入适量盐，就可以出锅。
清炖茄子作法二
1茄子切滚刀块，放盐腌渍一会。
2葱切结，蒜切碎。
3盐，鸡精，糖，生抽酱油，适量水，放少许淀粉调为碗汁。
4茄子出水量后撒淀粉，裹匀。
5茄子入锅中2次，再炸茄子，糖色，一定要炒及时，不如没色，过了也烧焦发苦了。
6炒糖色一及时快速放入茄子翻炒着色。
7放入葱姜蒜翻炒，淋入碗汁，就可以出锅。
清炖茄子作法三
1将圆茄子切片，放1勺盐腌渍2分钟。
2茄子里放进淀粉，鸡蛋腌制匀称预留。
3底锅多加点油，油7分热后，放进弄好的茄子，文火煎炸二遍（烹制二遍得更加不油更好吃），放盘预留。
4葱蒜切完，番茄，青椒切完预留。
5生猪肉切完，加盐，味精，米酒，白砂糖，生抽，淀粉，腌渍5min，入锅炒过。
6下油，放葱蒜炝锅，放西红柿炒2min，以后先后后放青椒，炸好的茄子块，炒好的生猪肉，翻炒1min。
7倒进米酒，生抽，费油翻炒，最终倒进适量盐、味精，就可以出锅。
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