酸汤肥牛的做法有哪些
作者：无人问询
更新时间：2022-11-08 03:27:26
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最佳答案酸汤肥牛是一道酸辣爽口的开胃菜，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。好多川菜馆都把它定为特色菜，酸汤肥牛中肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。下面就为大家介绍几种酸汤肥牛的做法。
酸汤肥牛是一道香辣爽口的开胃小菜，是许多川菜馆最常见的特色美食，归属于四川菜。许多川菜馆还把它列入招牌菜，酸汤肥牛中肥牛的质量自然也是第一要素，但客随主便之后，酸汤尤为重要是汤的调料，要香辣得恰到好处，饱吸了料汁的金针火锅配菜，吃一次肯定还想要下一次。下面给大家详细介绍几类酸汤肥牛的处理方式。
酸汤肥牛作法一：
1先将葱蒜切完，野山椒切碎、辣椒和小米辣切圈。
2出锅烧开水，烫一下西红柿去皮随后切小块，金针菇焯水，肥牛放生姜片、米酒焯水，掉色后捞出。
3出锅滚油，放进姜、蒜、野山椒进行爆香。
4进行爆香添加切片的番茄炒出浆，倒大约500ml的冷水烧沸，随后加入适量盐、生抽酱油、耗油、米酒。
5添加焯水完的金针菇、肥牛烧开。
6烧开后倒入碗里，上洒辣椒、指天椒、芝麻、葱段，滚油浇下来，就可以出锅了。
酸汤肥牛作法二：
1锅中倒入水，放少许油烧开，烫熟金针菇。
2然后烫熟肥牛卷，捞起来预留。
3蒜、姜切碎，辣椒、尖椒切圈。
4锅中油，加蒜泥、绿红椒、黄灯笼酱煸炒。
5倒入大骨汤，放少许盐。
6倒入肥牛片，加白米醋烫一会，就可以出锅了。
酸汤肥牛作法三：
1金针菇去根，拿手撕掉，沸水入锅，焯水30秒。番茄划十字，沸水入锅削皮，切割成小块。
2肥牛卷沸水入锅，焯水至泛白盛出来。
3锅中放油热，下蒜泥辣椒干炒出香味，放西红柿炒出浆，添加酸汤调味品，加两小盘子清烧开。
4放进肥牛和金针菇，煮一分钟，放进一小勺盐。
5上洒小米椒圈，辣椒碎，芝麻，滚油淋上，就可以出锅了。
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