菠菜有哪些做法
菠菜包括菠菜炒鸡蛋、冷菠菜和大蒜菠菜。菠菜漂白时，加入几滴植物油，放油漂白菠菜可以使菠菜更绿；菠菜漂白后立即通过冷开水，使菠菜吃起来更脆、更清爽；菠菜通常可以用来煮汤、冷沙拉、单炒，用肉炒或垫盘，以下介绍几种菠菜。
菠菜炒鸡蛋
配料：一把菠菜，四个鸡蛋，适量盐，适量胡椒精一勺；
做法：
1.碗里打四个鸡蛋，倒一点盐和胡椒粉，用筷子快速打散，准备两个葱，切成葱，菠菜去根，洗净；
2.锅里烧油，烧油，直到有轻微的烟雾。倒入打好的蛋液，炒至成型，用漏勺漏底油；锅里加一点油。油热后，倒入葱花，控制菠菜水分，倒入锅中翻炒；
3.菠菜炒软后，倒入盐和鸡精，翻炒后倒入鸡蛋，翻炒几次，装盘。
凉拌菠菜
配料:菠菜、鸡蛋、酱油、蒸鱼酱油、剁椒、芝麻芝麻油；
做法：
1.准备菠菜洗净去根备用；
2.将三个鸡蛋放入碗中分散；平底锅预热，开小火，不放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅摊平；边缘翘起后，翻过来，烙20秒；
3.将水放入锅中煮沸，加入几滴油，然后将菠菜焯水，40秒左右取出，放入冷开水中清洗，用手取出菠菜，将水挤干，将油烫菠菜，使菠菜更绿；
4.将蛋皮卷在案板上，切成5毫米左右的细条。将切好的蛋皮放入菠菜中，加入一勺剁椒和芝麻油，用筷子搅拌均匀，然后放入盘中。
蒜蓉菠菜
配料：菠菜400克，大蒜30克，盐2勺，白糖少，水淀粉适量，食用油适量；
做法：
1.准备400克菠菜，用剪刀剪根，在盆里加水清洗选定的菠菜备用；
2.准备30克大蒜切成蒜末备用，然后调整大蒜菠菜汁，在碗中加入食用盐、糖和适量水淀粉，搅拌均匀；
3.先在锅里加入适量的水，开水后加入一勺盐和适量的食用油，再加入菠菜。菠菜烫软后，可倒出备用；
4.然后将锅加热，加入少许底油。当油温为50%时，加入切碎的大蒜，炒出大蒜的味道；将漂白的菠菜倒入锅中，翻炒几次，倒入调好的汁液，然后快速翻炒均匀。
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