抄手馅的做法有哪些
抄手馅的做法有：炸云吞抄手、胡萝卜馅云吞、香菜馅儿馄饨、鲔鱼馄饨馅、鸡蛋黄馄饨馅、三鲜馄饨馅、骨汤馄饨、鸡脯肉馄饨馅、百卉素馄饨馅、香莱牛肉馄饨馅、瑶柱小鲜肉馄馅等几种包馅作法。抄手一般指馄饨，制做馄饨时，首先用薄面包包肉馅儿，入锅后煮开，吃时一般带汤。川人嗜辣，有道在线特色美食称为“辣椒油抄手”。
辣椒油抄手的处理方式流程
1猪搅肉放入碗内，添加盐、生抽、米酒、鸡精粉、水淀粉和冷水翻拌，顺一个方向打至起胶，腌渍15min。
2取一抄手皮，舀入适当猪搅肉，裹成抄手。
3取一空碗，添加油辣子、生抽、芝麻油和鸡精粉，洒入葱段。
4煮沸锅里的水，添加盐，放进抄手以猛火烧开，点一次水煮到抄手浮上来，捞出沥干水，摆入碗内既成。
鲔鱼馄饨馅的处理方式流程
1鲔鱼肉添加榨汁机内打约20秒至泥状预留。
2取一大碗，取出来鲔鱼肉倒进碗里预留。
3将肥猪肉切碎，放进鲔鱼肉中一起搅拌至有粘性。
4葱、姜洗干净后切割成粉末，与调料一起添加一起顺同一方向搅拌匀称。
5将水份3次添加鱼肉馅中，且留意每进入一次都需要不断搅拌让鱼类吸收，最终再倒入调味品抓匀就可以。
三鲜馄饨馅的处理方式流程
1葱洗干净后切条；姜洗干净后切成片，与凉白开一起放进榨汁机中，打20秒成葱姜汁预留。
2鲜虾与枝叶肉洗干净后控干、切割成细丁预留。
3取一搅拌盆，将五花搅肉与鲜虾丁、枝叶丁放进盆里辗压、搅拌至有粘性后，再倒入调味品盐、鸡精、细糖一起顺同一方向搅拌匀称。
4取葱姜汁分3次添加绞肉馅中，且留意每进入一次葱姜汁都需要不断搅拌，让搅肉能完全将葱姜汁消化吸收后才能再放入此外一部份。
5待葱姜汁加满后再倒入调味品太白粉、白胡椒、芝麻油于盆里一起搅拌至匀就可以。
6取一馄饨皮、适当包起成馄饨，反复此操作至原材料彻底用毕。
7取一火锅，熬水至彻底滚沸后丢进包裹的生馄饨，用小火使其滚沸约2分钟即可捞出放进汤里就可以。
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