牛肉丸鱼丸怎么做啊(牛肉丸的做法)
作者：红玫瑰々
更新时间：2022-11-09 03:27:27
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最佳答案一、牛肉丸做法：材料：牛肉10斤，肥肉1斤，鱼露1斤，薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两，麻油。将牛肉和肥肉切小块；将虾米洗净并切碎；将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状；将肉丸放入水中；慢火煮至水开，丸即熟。二、鱼丸的做法：材料：新鲜青鱼净肉，姜粉，盐，蛋清，生粉。
一、牛肉丸作法：
原材料：牛肉10斤，肥肉1斤，鱼露1斤，薯粉6两，虾米音乐6两，金银蒜2两，海鲜酱油2两，香油。
流程：
将牛肉和肥肉切成小块；
将虾米音乐清洗并剁碎；
把所有原材料倒进高速搅拌机中弄成肉胶，既成丸状；
将肉丸子放入水里；
温火煮到水开了，丸即熟。
二、鱼丸的做法：
原材料：新鲜的大青鱼净肉，生姜粉，盐，鸡蛋清，水淀粉。
流程：
将鱼肉去刺，斩泥，分3次加鸡蛋清、食用盐、葱姜水、木薯淀粉和适当肉汤顺一个方向搅均。
将鱼肉泥揉成肉丸子，逐一放入80℃的水锅中，大火氽熟、捞起来。
将胡萝卜、辣椒、黑木耳滚刀块。
起油锅，大火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、辣椒、黑木耳，略炒，添入所余肉汤。
胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，放入虾丸，浇上香油既成。
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