红烧肉的做法窍门有哪些
作者：仙人球
更新时间：2022-11-09 09:28:27
•
阅读：
最佳答案红烧肉的做法窍门：用料：五花肉、香葱、冰糖、干红辣椒、姜片、八角、香叶、盐、味精、料酒、生抽、老抽。做法：五花肉洗净切块焯水后放锅中小火煸炒至表面金黄、油多盛出。加冰糖小火炒至焦糖色。倒五花肉炒至表面附着焦糖色。爆香调味料，倒生抽和老抽炒至五花肉上色。加水小火炖40分钟，加盐，大火收汁，加味精即可。
红烧肉的做法小贴士:
材料:500克五花肉、1棵葱、适量冰糖、6片干红辣椒、4片姜片、3片八角、4片香叶、1勺盐、1/2勺味精、适量料酒、适量酱油、适量酱油。
做法：
将五花肉洗净，切成块。
2将切好的五花肉冷水放入锅中，加入姜片，倒入适量料酒，大火煮沸，焯水，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
3将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火翻炒。
4(小窍门在这里)一定要用小火炒至五花肉表面金黄，锅底出现大量油脂，然后盛五花肉。不要倒锅里的油。
5继续小火，用步骤4中的炒猪油，加入适量的冰糖，用铲子搅拌，直到明显的焦糖色。
6然后倒入炒五花肉，翻炒至五花肉均匀附着焦糖色。
加入葱段、八角、香叶、干红辣椒，爆香。
8倒入适量酱油和酱油上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。
加入适量的清水，完全没有五花肉，盖上锅盖，小火炖。
炖40分钟左右，可以看到汤明显减少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
11不要把所有的汤都拿走，留一点，出锅前加半勺味精提鲜。
本文由“仙人球”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/89016.html
