鸭肉有哪些做法
鸭肉的处理方式有：啤酒鸭、辣椒炒鸭、土豆焖鸭、平菇红烧鸭子、清炖鸭肉、酱鸭肉、卤鸭肉、广式烧鸭、食盐水白鸭等。鸭肉是家庭中正餐肉类食品之一，是一种人间美味，为餐桌上的上品肴馔。家鸭的营养成分比较丰富，含有人体脂肪、蛋白质、维他命e、维他命b、蛋白、不饱和脂肪等营养元素。下面给大家详细介绍几类鸭肉的处理方式吧。
平菇红烧鸭子
1鸭肉冷水下锅，焯烫清洗备用。
2干香菇用清水泡开。
3锅中入油，放进焯好一点的鸭肉，翻炒略微掉色，添加生姜片、良姜、、蒜粒、干山楂、干辣椒再次翻炒出香味。
4烹入少量的红酒，添加平菇、生抽酱油、老抽王、糖，煮沸。
5转中小火炖煮45分钟。
6最终放点盐、味精、白胡椒粉、淋两滴芝麻油调料，就可以出锅了。
卤鸭肉
1家鸭先过水焯10min，放些米酒、生姜片，煮好了捞出预留。
2另出锅，下八角、麻椒、小茴香、桂丁、干辣椒，煮烧开2分钟后，添加老冰糖、生抽、老抽王、适当食用盐。
3把家鸭放进，盖上盖煮上45分钟。
4正中间必须翻过去再次煮。
5煮到拿筷子或木签戳一下，不出血水表明熟透了。
6煮到料汁粘稠就可以出锅了。
啤酒鸭
1鸭肉斩成块，冷水放进鸭肉，烧水后接一大勺米酒煮2分钟，将焯焯水的鸭肉冲干净，盛出来沥干水份。
2八角、桂丁冲一下水，大蒜对半分割开、生姜切成片，干辣椒和蒜黄切条。
3锅中滚油之后姜、蒜、八角、桂丁、干辣椒小火炒香。
4炒出香味后放入焯焯水的鸭肉，小火翻炒三四分钟，直至鸭肉外皮收拢呈淡黄。
5再倒入一勺郫县豆瓣酱和二勺生抽酱油、小勺老抽王翻炒着色。
6最终倒进一瓶500ＭＬ的啤洒煮沸，转小火顶盖焖约30min。
5炒糖色当下蒜段，加入一点盐与鸡精粉就可以出锅了。
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