东北酱大骨头的家常做法
酱大骨头的家常做法有：东北酱大骨、蒜酱大骨、酱大棒骨、酱猪骨头、麻辣酱大骨等。酱大骨是通过猪腿骨制成的，是一道普通的家常菜原材料有骨头，葱，姜，蒜，麻椒，八角茴香，香叶，桂丁，山楂果，砂仁，红辣椒，生抽酱油，老抽王，面酱，老冰糖。下面给大家详细介绍几类酱大骨的处理方式。
东北酱大骨的处理方式流程：
1猪大骨烧水焯烫一下，预留。
2葱切段儿、生姜切成片、蒜一切两截、朝天椒切一大段、郫县豆瓣酱切碎些。
3凉锅油热，油7分熟时炸一下八角瓣、麻椒，5秒上下，下葱蒜，翻炒两下，再炒一下郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。
4下大骨，翻炒5分钟，加一点老抽王，加香叶、茴香粒、丁香花、桂丁、砂仁，翻炒匀称。
5加热，未过大骨，随后烧沸，小火慢炖，接到料汁粘稠，放糖、味精，翻炒匀称就可以出锅了。
麻辣酱大骨的处理方式流程：
1将大骨泡茶，半途鱼缸换水，泡浸肉粉色泛白，入冷水锅里绰水，去血水，清理干净倒入锅里。
2锅里添加少许水与老冰糖翻炒炒糖色，将炒好的炒糖色倒入大骨锅里。
3将二种豆瓣酱翻拌，倒入锅中，小火炒出香味。
5香料包入沙布中合葱蒜、炒好的豆瓣酱一起倒入锅里。
6锅里添加恰好末过大骨的沸水，添加一勺米酒、一勺生抽酱油、
9添加小小勺红烧酱油（老抽王）25g、5g白胡椒粉、3个辣椒干、盐10g，烧沸，拿勺子拌匀。
10再加上外盖转中小火，焖制50min，熄火焖制1钟头，焖制肉质地软烂进味了，就可以出锅了。
蒜酱大骨的处理方式流程：
1把大骨用清小水泡30min，随后焯熟捞起来。
2把煮好的大骨放进压力锅中，变大料、麻椒、一小块桂丁、10克糖、5克盐、20mL生抽、10mL的米酒、三瓣蒜头和几块姜好多个辣椒干，添入未过骨头的水，盖紧高压锅盖，文火烧煮，上气后炖15min就完成了。
3一头蒜头切割成末，随后倒入未过蒜泥的生抽，放置5min。
4吃时用骨骼，沾着蒜酱吃。
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