蛋糕有哪些种类(慕斯蛋糕的种类)
蛋糕的种类主要包括：千层蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖、海绵蛋糕、布朗尼蛋糕、鲜蛋糕奶油、生日蛋糕、芒果蛋糕等。蛋糕是一种历史悠久的西式糕点，主要成分小麦面粉、生鸡蛋、鲜奶油等，带有蛋白质、蛋白、人体脂肪、维他命及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物，服用便捷，是许多人最经常食用点心之一。下面给大家详细介绍几类蛋糕的做法。
鲜蛋糕奶油
1无盐黄油切成块状，摆放直至变软，无盐黄油中加入白砂糖和盐，用电动式打蛋机打发。一直搅到无盐黄油色调变淡，容积感觉比较膨松。
2鸡蛋打散后，分2次倒入无盐黄油内，然后又用打蛋机打发，务必打进鸡蛋和无盐黄油彻底结合后，才能够添加第二次。接着添加10g炼奶，搅打匀称。
3在打发好的黄油内倒入淡奶油，不用拌和。
4把低筋面粉和发酵粉混和，用骰子筛到打发好的黄油内，随后用橡皮刮刀开展再度拌和，直至小麦面粉、淡奶油、无盐黄油彻底混和为面糊状。
5把面糊放入裱花嘴，挤进磨具，再放入早已加热好一点的180度电烤箱内，烤20分钟左右，直至彻底澎涨，就可以公布。
6再生日蛋糕上边放入喜欢的水果做装饰就可以。
草莓水果蛋糕
1蛋清蛋黄分离，各自放进没有水全无油的整洁打蛋盆中。
2油，牛乳搅拌均匀，看不见有机油了再倒入鸡蛋黄搅拌均匀，筛入低筋粉，用搅拌或切拌手法搅拌均匀。
3蛋白质中放少量柠檬水去腥，用具慕无线网络打蛋机6档打发.
4蛋白质打进出鱼眼泡时，放糖，蛋白质出细致小泡时，第二次放糖。蛋白质出显著纹理，并且会迟缓消退时，第三次放糖。
5打发到感觉有摩擦阻力能拖出稍长斜角，转1档继续打几秒钟，蛋白质细致光滑细腻，取出是个小斜角就行了。
6把1/3蛋白霜放进蛋黄糊翻拌匀，然后把混和面糊倒回蛋白质糊中翻拌匀。
7处理好的面糊倒入磨具，震两下震出汽泡，放进加热好一点的电烤箱。
8电烤箱140度烤60min，烤好立刻取出震出热流，翻面2个小时以上，放凉再出模。
9把淡奶油里放进白糖打发，打发到淡奶油能拖出小斜角，而且细腻水平。
10在蛋糕上都涂上淡奶油，顶部也抹好淡奶油，放草莓苗装饰设计，用裱花嘴蛋糕裱花就可以。
树莓千层蛋糕
1树莓挑选出8颗好看的留着装饰设计，其余树莓里倒入白砂糖、水，捣烂。捣烂然后放入微波炉加热，文火加温2min，随后均匀搅拌匀称，沥出水果汁。
2蛋黄蛋白分离出来，打发蛋白质，蛋白质发生有纹理后，倒入1/2白砂糖，再次打发。提到打鸡蛋头有尖尖角后，添加白砂糖和鸡蛋黄，再次打发1-2min。最后滴下的鸡蛋液，纹理可以保持10秒之上就行了。倒入牛乳，略搅拌3-5下
3筛入低筋粉，搅拌到没粉剂就可以，舀一勺面糊到水果汁里，搅拌均匀。
4粉红色树莓面糊装进裱花嘴，烘烤盘30*37cm，铺平烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的办法，把面糊放平在烘烤盘里，拍两下震出里边的汽泡。用树莓面糊画了纹路，放进加热180多度电烤箱，中高层，烤9分钟。
5烤好的蛋糕胚，盖紧张烘焙纸，冷后用磨具（压出来底端，切出来2cm左右条形做围边。磨具上用烘焙纸垫一圈，连接处用透明胶带稳固，把蛋糕胚拼装到磨具里。
6吉利丁片里倒入20g淡奶油，微波炉加热文火加温10秒，使吉利丁片溶化，淡奶油中加入白砂糖打发，进入吉利丁片水溶液，搅拌均匀。
7添加白幕斯，放到围边极高的9成，添加控干水果汁的树莓果实，相对高度不必超过围边。
8把慕斯圈铺满，冰箱冷冻40分钟，把凝结的千层蛋糕出模，小心地撕掉烘焙纸，用树莓、草莓、薄荷装饰设计就可以。
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