饺子皮用什么面粉
作者：橙七の
更新时间：2022-11-10 11:26:38
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最佳答案饺子皮用高筋面粉。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。
高筋面粉。高筋面粉指蛋白质含量均值为13.5%上下的面粉，一般蛋白质含量在11.5%之上就能称为高筋面粉。高筋面粉色调比较深，自身较有活力且光洁，手抓不容易结团状。因蛋白质含量高，因此筋度强，常用于制做具备弹力与嚼感的吐司面包、鲜面条、饺子等。
饺子，由馄饨演化而成 ，来源于我国古代的角子，本名“娇耳”，汉族人传统面食，至今已有一千八百多年历史。由汉朝南阳市涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景创造发明，最开始做为药用价值。饺子又被称为饺子，备受中华人民钟爱，是中国北部民俗的主食和地方特色小吃，都是春节食品类。有一句民间谚语叫“大寒小寒，吃饺子过春节。”饺子常用擀面皮包馅水焯成的。
饺子由馄饨演化而成。则在漫长发展中，名目繁多，古时候有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名字。三国时期称之为“月牙馄饨”，魏晋南北朝称“馄饨”，唐朝称饺子为“偃月形馄饨”，宋朝称之为“角子”，元朝、明朝称之为“扁食”;清朝则称之为“饺子”。饺子始于西汉时期，为汉朝河南邓州人张仲景创新。那时候饺子是药用价值，张仲景用面包包上一些去寒气的药材用于看病(牛肉、胡椒粉等)，防止患者耳后生冻疮。
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