骨鳝汤怎么做好吃(骨鳝汤的做法步骤)
作者：乖不如野
更新时间：2022-11-13 07:28:16
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最佳答案骨鳝汤的做法步骤：1、大铁锅内加清水，将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后，用漏勺捞出洗净。2、再将猪汤骨下锅氽透，捞出，洗净。3、并将猪汤骨劈开便于出鲜汤。4、然后将汤锅内的浮沫撇净，备用。5、将铁锅内的汤用细网筛过滤后，倒入铝锅内，再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉，用大火煮沸后，再次撇去浮沫。6、加葱、姜、料酒，转用小火炖两。
骨鳝汤的原材料：鳝鱼、猪踝关节、猪小排、生猪肉、凤爪、鸭翅、鸡骨架、小葱、姜、食用油。
骨鳝汤做法流程：
1铁锅里加冷水，将草排、猪肉渣、鸡鸭鹅脚、鸡骨架一起入开水锅“出水量”后，用漏勺捞起来洗净。
2然后将猪汤骨入锅氽透，捞起来，洗净。
3并把猪汤骨割开有利于出骨汤。
4再将火锅里的浮沫撇净，预留。
5将炒锅内的汤用细网筛过虑后，倒进铝锅内，再先后放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭鹅脚、草排、碎生猪肉，用猛火烧开后，再度撇掉浮沫。
6加葱、姜、米酒，改用小火慢炖两。
骨鳝是一种鳝鱼，粤西地区沿海城市非常常见，此类鳝鱼的身材细而长，人体骨骼比较大，完全可以至三个大拇指一般大小，长短可以达到100公分左右，表皮为暗红色，腹腔乳白色。油鳝的初步加工方式跟其他鳝鱼种类类似，把它腹腔割开，刮去内脏器官，洗净鲜血就可以。但骨鳝骨质增生比较大，比较多，适用于熬汤。
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