羊肉汤怎么做
作者：时光不在我还在
更新时间：2022-12-10 01:33:05
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最佳答案主料：带骨羊肉。辅料：肉扣、丁香、良姜、白芷、桂皮、花椒、八角、小茴、粉条、白菜、葱、香菜。将肉扣，凉姜，丁香等食材冲洗干净，用纱布包裹起来，用线绳系好。锅里加入清水，凉水下锅，盖上盖，将其烧开，开锅后撇去血沫。将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢煮两个小时。
主要材料：带骨羊肉2000克。辅材：肉扣1个、丁香花3粒、毕拨适量、白芍适量、桂丁少量、麻椒数粒、八角2个、小茴少量、粉条适量、白菜适量、葱适量、香莱适量。
将肉扣，凉姜，丁香花等配料用温水冲干净，随后用洁净的沙布把它包裹住，用绳线系好。
锅中添加适量的冷水，冷水入锅，盖上盖，把它煮沸，开锅后撇掉血沫，拿勺子把表面的血沫弄出去。
将材料包放进锅中，和羊肉汤一起煮，走红沸腾再转中火慢煮，把羊肉煮开，这一过程时间能非常长，大概需要两小时。
粉条提早用清水泡透，白菜清理干净，用手撒成一小块，不必过小，不然一煮打不到了。
羊肉煮熟，把羊肉捞起来，切割成适度大小的小块，羊骨头上的肉剔一下再切。
然后把羊肉和羊骨头一起倒回锅里，再次烧开，沸腾后把粉条和白菜一起装进去，煮到粉条软硬适中，白菜酥烂，熄火。
葱段、香莱撒到表面就可以。
做菜方法
1 羊肉要冷水入锅，煮开后要打血沫，那样蒸出来的羊肉汤才整洁，味儿也香。
2 分辨羊肉是否煮好了，能够拿筷子扎一下羊肉，假如很容易就会扎透了，那样羊肉便是熟透，不然必须继续煮。
3 羊肉以前不用切成小块，煮熟再切，那样羊肉里边的营养成分不会损失，而且味道变香。
4 你不喜欢放白菜和粉条也可以不用放，立即喝高汤的，喝的时候后放葱段和香莱。
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