拉皮怎么做(猪里脊肉、黄瓜、胡萝、鸡蛋)
作者：晨歌alborada
更新时间：2022-12-10 13:32:28
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最佳答案主料：淀粉。辅料：猪里脊肉、黄瓜、胡萝、鸡蛋。调料：水、香菜、蒜、辣椒油、香油、生抽、白糖、料酒、酱油、醋、植物油、水淀粉、小葱。做法：将淀粉和清水按照1比1，撒入一点盐搅成淀粉稀浆。舀一大勺淀粉浆倒入盘子晃匀。将盘子放到烧开的热水上，让淀粉颜色变白。
主要材料：淀粉。
辅材：猪里脊、青瓜、胡萝、生鸡蛋。
调味品：水、香莱、蒜、油辣子、芝麻油、生抽酱油、白砂糖、米酒、生抽、醋、食用油、水淀粉、大葱。
作法：
1将淀粉和冷水依照1比1，捏入一点盐搅拌成淀粉稀浆；
2舀一大勺淀粉浆倒进盘子晃匀；
3将盘子放进煮沸热水上，让淀粉色调泛白；
4淀粉泛白后压下去一边将开水灌入盘子，锅里的水始终保持烧开状态，煮至盘子中的红薯粉皮出泡；
5捞起来连盘子放入冷水盆里，用无名指沿着盘子边缘划，将拉皮水中揭出来；
6做拉皮前把里脊切成丝，放米酒、生抽跟水淀粉抓匀；
7拉皮搞好，将菜锅热，倒进食用油，放入腌制好的肉丝炒掉色后熄火；
8将红萝卜、青瓜切成细条，鸡蛋煎成阴囊切成细条；
9将蒜头捣成泥再放入小葱末、香菜末、油辣子、芝麻油、生抽酱油、醋、少量白砂糖拌匀成调料汁；
10将拉皮从水里取下切成宽条，放入备齐的各类丝、炒好的肉片和兑好的调料汁，再放入少量盐拌匀就可以。
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