芙蓉鲫鱼是哪里的菜
作者：晨与橙与城
更新时间：2023-01-09 01:30:51
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最佳答案湘菜。做法：鲫鱼切头、尾同鱼身铺入盘中，加葱段、姜丝、黄酒。待蒸锅上汽，放入鲫鱼蒸7分钟，剔下鱼肉搅碎挑出鱼刺。打入蛋清、加高汤、盐、白胡椒粉搅拌均匀。另取盘子，倒入一半鲫鱼蛋液，入蒸锅蒸至凝固。摆鱼头、鱼尾。倒入另一半鲫鱼蛋液小火蒸6分钟。撒火腿末、青红辣椒碎和葱花，淋热油即可。
湘菜。
做法：
1将处理好的鲫鱼切下头尾，与鱼身一起铺在盘中，将葱、姜丝倒入黄酒中。
2蒸锅蒸好后，放入鲫鱼蒸7分钟左右。
3鱼蒸好后，去掉鱼，搅拌后取出鱼刺，加入蛋清、汤、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成鲫鱼蛋液。
4取另一个盘子，倒入一半鲫鱼蛋液，放入蒸锅蒸至凝固，然后放入鱼头和鱼尾，倒入另一半鲫鱼蛋液，用小火蒸6分钟左右。
5撒上熟火腿末、青红辣椒碎、葱花，倒上滚烫的鸡油，做出鲜嫩的芙蓉鲫鱼。
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