炸菜角的面全是烫面吗(炸菜角的做法是什么)
作者：孤独
更新时间：2023-01-13 04:35:43
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最佳答案是的。炸菜角的做法：沸水和面，揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿。粉条沸水中煮熟捞出，沥水后切碎。韭菜择好切碎。炒鸡蛋，炒好切成小块。粉条、韭菜、鸡蛋、香油、三香、花椒粉、盐拌匀。冷却后的面分成若干小剂子擀成圆饼。填馅，捏成半月形。油锅炸菜角。两面翻，炸至金黄即可。
是。
炸菜角的做法：
1烧好好一点的沸水揉面。一手拿盛沸水的器皿渐渐地续水至洗脸盆，另一手拿筷子搅面，使其成絮状物，水可以了后，拿手和面，直到光洁。揉好一点的面放一旁制冷，盖紧保鲜袋保湿补水。
2粉条放沸水中煮熟捞起来，滤水后切碎（掌握情况，不能炖烂）。
3韭菜择好切碎。
4炒蛋，可放置少许盐，也并不加盐。炒好再切割成小块。
5粉条、韭菜、生鸡蛋放进同一器皿。
6添加芝麻油拌和（先放芝麻油可以帮助锁住水份，不容易吐水），然后放十三香、花椒面、盐等，拌匀。
7把冷后的面分为多个约５０克多小剂子，这一步必须添加些干面粉。
8把小剂子摊成尽可能薄薄的饼形。
9填馅，揉成大半个月亮的形态。
10放干燥木筷到已开枪的锅中，紧紧围绕木筷有气泡时，就可以放包好一点的菜角了。两面翻，炸至两面金黄就可以。
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