烤箱做糯米蛋糕做法
作者：孤独
更新时间：2023-01-16 13:32:09
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最佳答案隔热水融化黄油，放凉备用。蛋黄里加入纯牛奶、２０克白糖、黄油、盐。搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉。搅拌至无干粉，无颗粒。蛋清分三次加入６０克白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
保温水融化黄油，冷却备用。
2.在蛋黄中加入纯牛奶、20克糖、黄油和盐。搅拌均匀后，加入筛好的小米蛋糕粉和糯米粉。搅拌至无干粉和颗粒。
3.在蛋清中加入60克白糖三次，打发至提起打蛋器，有一个小钩子。
4.用刮刀取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊中，用刮刀从盆底翻过来，用切搅拌的方法搅拌均匀。
5.然后将所有混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀从盆底轻轻搅拌切割，快速搅拌均匀(不要转圈搅拌，以免大量蛋白质起泡，面糊出筋)。
6.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入12连模中，放入预热烤箱170度烤40分钟左右。
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