炒肝怎么做(猪肝、杭椒、油、盐、味精、生抽、老抽、白醋、玉米淀粉、二锅头)
作者：我在地狱
更新时间：2023-01-22 01:37:52
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最佳答案材料：猪肝、杭椒、姜蒜、油、盐、味精、生抽、老抽、白醋、玉米淀粉、二锅头。猪肝洗净，切条待用。猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复冲洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡１小时。浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制３０分钟，洗净表面粘液待用。
原材料：猪肝、杭椒、葱姜、油、盐、鸡精、生抽酱油、老抽王、白米醋、玉米粉、二锅头。
１、猪肝清洗，切四大条待用。
２、猪肝去表面肌肉筋膜，切薄片，在水流下不断浸洗至水清澈，用清水加盐、白米醋，侵泡１钟头。
２、侵泡洁净的猪肝攥干水份，用二锅头、木薯淀粉退浆腌渍３０min，清洗表面黏液待用。
３、姜切菱形片，蒜头切坨，杭椒切斜长片待用。
４、热锅耗油，下猪肝走红滑炒３０秒，至猪肝掉色捞出。
５、热锅耗油，下葱姜杭椒翻炒２min。
６、下猪肝，放盐、鸡精，翻炒１min。
７、淋生抽酱油、老抽王，翻炒匀称，起锅就可以。
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