仔姜怎么炒(豆瓣酱的做法)
作者：依靠１棵草っ
更新时间：2023-02-18 19:34:14
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最佳答案青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；红辣椒剪成段，葱切段；青笋切成滚刀块，姜切片。将鸭块倒入油中翻炒。留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；下姜片略炒香。下鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加生抽与白糖。下青笋块翻炒至笋块变色成熟；最后下葱段翻炒均匀起锅即可。
材料:鸭半、姜芽150克、竹笋2根、植物油250克、干红辣椒10个、辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、葱3-4根、盐少、糖少。
1.光鸭洗净切成小块；青笋剥皮洗净，仔姜芽洗净；红辣椒切成段，葱切成段；青笋切成滚刀块，姜切片。
2.炒锅放火烧热，倒入油烧至70%热；将鸭块倒入油中翻炒。
3.炒至鸭块表面微黄，油变亮时，铲起鸭块。
4.倒出多余的油，只在锅里留一点底油，用小火炒豆瓣酱、红辣椒、花椒，直到油红亮；姜片稍微炒一下。
5.将炒好的鸭块炒匀；同时煮料酒提鲜，加入酱油和白糖提色。
6.将竹笋炒至竹笋变色成熟，然后品尝味道。如果感觉很淡，可以加一点盐调味(豆瓣酱很咸)；最后，将葱段翻炒均匀，开锅即可。
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