怎么炒圆白菜(小米椒的做法)
作者：恶魔由我主宰
更新时间：2023-02-19 01:39:44
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最佳答案圆白菜去根茎后撕成小块放入清水中洗干净，沥干水分备用。大蒜切成薄片，小米椒切破。准备一小块猪肉，切成丝备用。锅内烧油，滑锅后倒出热油，加凉油。倒入肉丝煸炒出肥油，肉丝炒香至微微焦黄。倒入蒜片和小米椒。放白菜大火翻炒，断生微微塌软后加生抽，食盐，鸡精。从锅边淋入少许明油颠锅翻炒均匀即可。
1.准备半个卷心菜，去除根茎，撕成均匀的小块，去除里面的硬杆，放入清水中清洗，沥干备用水分。
2.大蒜切成薄片，小米椒从中间破碎，放在同一个盆里。准备一小块肥猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油炒。
3.配料准备好后，我们开始烹饪，在锅里烧油，完全滑动锅，倒出热油，加入冷油，热锅冷油可以防止烹饪时粘在锅里。油热后，倒入切肉丝，充分炒脂肪油，炒肉丝，炒至微焦黄色。
4.倒入蒜片和小米椒，一起炒蒜味。加入控制水分的卷心菜，转大火快速炒30秒，让水分快速蒸发，让炒出来的卷心菜更脆。卷心菜断裂微软后，加入5克生酱油，快速翻匀，加入2克盐、1克鸡精、1克胡椒粉、1克白糖，白糖量不宜吃甜。
5.将少许明油倒入锅边，使菜肴油光发亮，继续翻锅翻炒，将所有调料翻匀，即可装盘上桌。
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