怎么炒鸡胗
作者：冷魅
更新时间：2023-02-19 04:37:45
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最佳答案原料：鸡胗、洋葱、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽酱油、白酒、盐。鸡胗清洗干净，放开水里去腥气。处理过的鸡胗切成薄片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在碗里。调拌均匀腌制。切好洋葱、辣椒，大蒜切片，洋葱取一部分切碎。炒锅上火烧热，放油，先把洋葱碎放进去炸香，再把泡过的鸡胗放进去爆炒。
原材料：鸡胗、洋葱、辣椒、剁辣椒、姜、蒜、植物油、美味鲜酱油、白酒、盐。
１、鸡胗清理干净，放宽水中煮２min去腥味儿，还可以用白酒泡数分钟。处理后的鸡胗切成片和白酒、生姜沫、野山椒碎一起放到盘子里。
２、调拌匀，腌１０分钟。切完洋葱、辣椒，大蒜切片，洋葱取一部分剁碎。
３、锅上烧着热，放适量植物油，先将洋葱碎装进去炸香，然后把浸过的鸡胗装进去爆炒。
４、鸡胗爆炒后迅速掉色，放进适量生抽酱油、生抽，把大蒜片放入锅中一起爆炒。
５、再倒入切成小块的辣椒和洋葱，放盐调料，煸炒一会儿就可以出锅了。
新鲜的鸡胗有弹性和光泽度，表面呈红色或暗紫色，材质举而不坚结实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽度，肉质地绵软，不适合选购。新鲜的鸡胗付款后不适合长期储存，最好是在２日内食完。必要时长期保存鸡胗，需要将鸡胗刮清洗干净，放进清水锅内煮到近熟，捞起来用凉水太凉，控去水份，用薄膜袋包囊成小袋装，放冰箱冷冻内冷冻，吃时取下当然解冻就可以。
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