空心菜怎样炒才脆而且又不黑(空心菜里的铁质不会那么快变黑)
作者：魔心
更新时间：2023-02-20 16:36:27
•
阅读：
最佳答案准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，炒之前，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。空心菜切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒。热锅烧干后倒入适量油，待油九分热时，将空心菜倒入锅中大火爆炒，加入少许小苏打或者食醋，炒到菜叶全部收缩，醋味挥发时，放盐味精炒匀，即可收锅装盘。
1.提前准备一盆水，挤少许柠檬水。空心菜清洗，先将叶子一部分浸在备好柠檬水里。空心菜为什么会变黑，是因为空心菜里含有铁质，所以很容易变黑。浸过柠檬水后，柠檬的酸度会操纵空心菜中的铁质不容易这么快发黑。
2.空心菜断开，或是手斯，别太长，否则不太好炒。
3.热锅烧干后倒入适当油，待油九分热时，将空心菜倒入锅里走红油爆，加入少许苏打或是食用醋，那样能保持空心菜碧绿的颜色和脆爽口感，炒成青菜叶所有收拢，醋味蒸发时，放盐味精炒匀，就可以收锅摆盘。
本文由“魔心”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/162221.html
