冬笋怎么保存（冬笋装入坛或缸中,用两层塑料薄膜盖好并扎紧,空气不易进入）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-20 13:29:56
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最佳答案封藏法：取冬笋装入坛或缸中，用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或用不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
密封方法：将冬笋放入罐内或罐内，用两层塑料薄膜盖紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，安装冬笋后拧紧袋口，放在阴凉通风处。用这种方法保存冬笋，可以保存20-30天。
盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
沙藏法:取一个木桶或纸箱，底部铺湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的冬笋尖端朝上排列在木桶或纸箱中，然后用河沙填充缝隙，再铺一层7-10厘米河沙，完全覆盖冬笋顶部，搬到阴凉通风处，可储存保鲜30-50天不变质。
蒸法:将选定的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放入蒸笼或清水锅中煮至5熟，取出摊位，放入竹篮中通风，保鲜10-15天。该方法适用于破坏冬笋或短时间内食用的冬笋。
灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。
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