冬天怎么发面又松又软（天冷只用酵母发面特别慢,可以在发面的时候多加一点白糖或者酸奶）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-27 01:30:22
•
阅读：
最佳答案天冷只用酵母发面特别慢，可以在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，因为白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜。发面的时候最好用温水，冷水发酵速度特别慢，热水因为高温的缘故，容易烫死酵母中的发酵菌。
天气冷只用酵母发面特别慢，能够在方面的情况下多加一点白糖或是酸牛奶，由于白糖和酸牛奶都可以推动发酵菌发醇，具有加速面团发酵的功效，此外加了白糖和酸牛奶蒸出的馒头，吃起来也会更为鲜美甘甜。
醒面的情况下最好用温开水，凉水发醇速率特别慢，开水由于持续高温的原因，非常容易烫死酵母菌中的发酵菌。
面团发酵好之后，倒在控制面板上排尽气体之后，尽量地把面糊多揉一会，由于面糊揉的时长越久，蒸出的馒头吃起来便会感觉特别带劲道有嚼劲。
馒头揉好之后一定别着急上锅蒸，还记得放到一旁，盖紧笼布醒发15-20min，由于这样做可以让馒头蒸出去是膨松暄软的。醒发的情况下盖紧一层笼布，这样可以防止馒头表层被风干了。
本文由“写客百科”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/37514.html
