低筋面粉怎么变成高筋面粉（面粉食用品质的因素有哪些）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-28 19:29:02
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最佳答案可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水分含量13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，日常生活中通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
高筋面粉和玉米淀粉可以按1:1的比例混合，也可以在微波炉中加热2~将筋度降低3分钟，然后与淀粉混合成低筋面粉。低筋面粉又称低粉或蛋糕粉，是指含水量13.蛋白质含量为98%.5%以下的面粉通常用于日常生活中的蛋糕、饼干、小糕点、糕点等。
低筋面粉蛋白质含量6.5-8.5%的颜色是白色的，很容易用手抓住。蛋白质含量低，麸质少，筋弱，更适合做蛋糕、松饼、饼干、馅饼等口感蓬松酥脆的糕点。从影响面粉食用质量的因素来看，蛋白质含量和质量是决定其食用质量、加工质量和市场价值的最重要因素。
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