蒸鸡蛋放开水还是冷水好(45度温水最好的蒸鸡蛋)
作者：绿竹猗猗
更新时间：2022-11-03 04:29:20
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最佳答案45度的温水最好。如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟的快，而且软嫩爽滑。
45多度温开水最好是。假如放的是沸水，鸡蛋液还没有入锅蒸，就会产生凝结，变为鸡蛋汤状。所以用冷水蒸鸡蛋，蒸鸡蛋时间比较长，蛋羹也会随着遇热时间变长而没有那么细嫩美味。最好蒸鸡蛋的水的温度在45度以上，这一温度调为的鸡蛋液，不但熟快，并且滑嫩滑爽。
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