牛腩炖萝卜怎样做好吃又简单
牛腩炖萝卜作法有许多。牛腩炖萝卜这道菜，有箩卜香味儿，牛腩细嫩爽口，汤鲜好吃。牛腩属于猪瘦肉比较多，人体脂肪偏少，筋也偏少，适宜清炖或烧煮。箩卜果甜，脆爽、汁多，“熟菜甘似芋，生荐脆如梨”，自古以来，也有不少知名人士都善食箩卜的。下面给大家详细介绍几类牛腩炖萝卜的处理方式。
牛腩炖萝卜作法一：
1牛肉切块状放入凉水中焯一下，随后捞起来后清洗切成小块；
2锅里加点油，烧开后，放姜、麻椒炒出香味，接着添加牛肉翻炒直到出水量收干；
3再倒入米酒、生抽再翻炒；
4在锅里放水，放桂丁、八角，烧沸后小火慢炖一个小时；
5番茄必须削皮切成小块炒烂，添加牛肉，再炖15~30min，放盐调料，就可以出锅了。
牛腩炖萝卜作法二：
1葱和姜都切割成葱末、生姜沫和冬茹、生姜片两大类。
2牛肉切成块，凉水下锅，煮出鲜血。
3盛出来牛肉，用清水冲净表层残留的鲜血。
4另起煮锅，倒入油，爆小香葱、生姜沫。
5倒入牛肉，翻炒。
6添加适量米酒和生抽酱油，少许糖，再次翻炒。
7添入开水，未过牛肉。
8放进适量八角茴香、冬茹、生姜片、白胡椒粉。走红烧开后用小火煮炖30分钟。
9添加萝卜，再次煮炖。炖的时间能自己掌握，期内依据汤的口感加入适量盐。
10等萝卜全透明，就可以出锅了。
牛腩炖萝卜作法三：
1牛腩切片，萝卜清洗削皮切滚刀块。
2牛腩入热水中焯烫后清洗沥干水。
3锅滚油，中小型火堆大蒜瓣和生姜片渐渐地炸成香气。
4调为走红，入牛腩、桂丁、八角、良姜、老冰糖5颗、米酒、盐、生抽酱油翻炒（可放少许老抽调色）。
5倒入未过牛腩的热水。
6快速烹入少量陈醋，中火盖盖子煲一个小时。
7一小时后汁即将收干时倒入萝卜块翻炒2min。
8把所有食物倒入电高压锅中，引入未过食材开水。
9放盐调料，再次煲一个小时后放空气。
10把所有食物倒入电高压锅中，引入未过食材开水。
11放盐调料，再次煲一个小时后放空气，就可以出锅了。
本文由“混乱”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/88209.html
