炸酥肉怎么做酥脆好吃(猪肉炸酥肉的做法有哪些)
炸酥肉的做法是：
1五花肉削皮切成片，生姜切片，葱根切成片。
2取个碗添加个鸡蛋清，木薯淀粉，添加盐，鸡精，味精少量，米酒白胡椒粉，花椒面辣椒面，十三香，再倒入五花肉生姜片，葱根搅拌到粘稠见到肉发光了就可以，搅拌时长大约8min。
3再取个碗，添加2勺木薯淀粉，6勺小麦面粉，添加剩下来的鸡蛋黄，少量发酵粉，发酵粉不要放多喔，随后搅拌3min倒进肉碗搅拌均匀就可以。
4起锅烧油，油温5分熟时一片一片的放进多肉，炸至两面金黄捞出进行二次再炸。
5见到油冒烟时所有倒进炸2一3min就可以出锅了。
方法二：
1把猪肉备好，若要用五花肉，还记得要把猪肉皮除掉，然后把五花肉切成片，想吃瘦肉得话，直接使用里脊更强，切发展条就可以。
2切成小块的猪肉放入大一点盘子里，加食用盐、啤洒、生姜末、白胡椒、味精，拿手不断抓拌两下，放一边腌渍。
3把花椒面倒入肉中，再次抓拌，一直抓拌匀后腌渍一会儿，腌渍进味更好吃。
4在大一点的空碗中放小麦面粉、红薯粉、食用盐，搅拌均匀，加上一两个生鸡蛋搅拌，随后分批添加啤洒，搅拌成有粘性的面糊。
5并把腌渍后猪肉倒入面糊里，搅拌均匀，小肉上面裹上面糊，假如夹起来小肉脱糊比较严重，那就说明面糊太稀，那样炸不太好小酥肉。
6锅里给油，火烧到油温有五六成热的时候，调成中火，把肉逐一放入锅里。
7炸得小酥肉近焦时捞出。然后再加温油温，把油热到八成热，二次烹制的油温非常高，因此需要注意烹制速度，放入锅里后，炸得焦黄色马上捞出控油补水。
8摆盘装饰后撒一点香辣和辣椒面就可以吃。
方式三：
材料准备：猪肉250g、小麦面粉100g、木薯淀粉30g、蛋1个、葱20g、姜15g。
1猪肉切发展条，姜蒜切片、放进猪肉里，再倒入米酒、盐与花椒面搅拌均匀去除腥味儿。
2另起一个碗，放进小麦面粉、木薯淀粉、生鸡蛋跟水搅拌均匀。
3腌好的猪肉放进面糊里搅拌，起一锅滚油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成形后捞出。
4开走红，油温五成热入锅再炸一分钟，捞出控油补水就能食用了。
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